今天要介紹臺中市西區模範街的『模範早點』，其實這店好像看不到招牌，記得好幾年前大姊第一次要我來這幫大家買早餐時，對這間店的形容是，從公益路中正國小，對面的模範街，一直往前騎，看到右手邊人很多的那間早餐店，就是賣長蔥餅的店家了。到了後真的沒招牌，只看到騎樓外的綠色帆布雨遮上直接寫上店家所販賣的各式早點，我想之所以叫模範早點，可能是地址是模範街15號吧！還好不是很難找，果然到了後，看到很多客人。
這間傳統早餐店我們其實吃了好幾年，原因是他們家的長蔥餅及水煎包，真的讓人都百吃不厭
仔細一看，他們賣的不止是水煎包及長蔥餅，還有很多早餐店會販賣的燒餅油條、肉包、饅頭...，但說真的，我們幾乎每次來都是買水煎包及長蔥餅，偶而後再加買買燒餅夾蔥蛋或油條，也都不錯吃
水煎包真的也很暢銷，因此往往一起鍋，上到鐵盤沒多久後， 很快會被客人夾光，這裡是採自助式方式，由客人自己拿鐵夾及袋子自己裝袋，還有吃水煎包要記得加辣椒醬，也是得自己加，裝好後，再拿到攤子讓店家幫你結帳
你看看，剛快被夾完的煎包，店家不斷的下鍋、起鍋，一直再補充，真的每一顆都非常的飽滿，裡面的高麗菜，吃起來非常的清爽，是不含粉絲的那種，外皮厚度適中，內陷很多，不會有吃到都是麵糰的感覺，非常符合我的口味；對了，我今天除了介紹水煎包外，還有另一個主角，長蔥餅，但當我早上8：50到達時，剛起鍋的長蔥餅瞬間被客人搶購一空，還好店家說，還有一些麵團及蔥，但要再等等才會再做，以前每次來這裡買早餐，夾一夾我們要買的， 然後結帳，通常不用花到5分鐘，但因為今天要等長蔥餅，才讓我有機會看店家如何做出這美味的食物。
首先，老闆趁其他員工還在包餃子空檔，趕緊入鍋煎荷包蛋，看著他快速的下油、然後以迅雷不及掩耳的速度敲開蛋殼，然後等底部熟了，焦焦的後，又迅速的翻面再煎，轉眼間，荷包蛋已各個成形，非常療癒，我們排著隊，但心裡應該都是想著，請問您何時才要再起鍋煎長蔥餅呀！這位大哥，荷包蛋總共來回起鍋煎了3趟
在來我把目光移到旁邊的水煎包，看著熱騰騰剛煎好的水煎包，個個飽滿誘人，雙面都已煎到微微焦黃，整個空間散發出美味的香氣，感覺咬下去應該吃的到兩面皮恰恰的感覺
只要起鍋，煎包放到大盤子才沒多久，陸續就會被客人夾走，另一位老闆又會立刻再下新的去煎，經營早餐店真的非常忙碌，也為大家的早晨，開起美好的開始
皮很薄，料多，紅紅的是辣椒醬顏色
終於老闆願意開始煎長蔥餅了，同樣得下點油到鐵板上，把裡面藏有很多蔥的麵皮，一一下到已燒熱的鐵板去煎，看的到麵皮內的蔥，好像要從麵糰內爆炸出來了，說起這長蔥餅，吃起來聞得到麵粉的香味，加上裡面適量的蔥，店家已調味的剛剛好，不會太鹹也不會太過清淡，很爽口，吃起來微微的麵糰香甜，感覺不像宜蘭蔥餅內餡有那樣多蔥而讓人會膩，真是絕配，不過長蔥餅薄薄一片，只吃一片是不會飽的，像我一個人會吃到2片，再搭配豆漿、奶茶或咖啡才會飽足
才不一會兒時間，即可以翻面了，每一片及每一面都煎到恰到好處，老闆的動作很快又熟練，我們緊盯著他的動作，好像才幾分鐘而已，就已經煎好了，真是漂亮，這時後最重要的是千萬不要再拍照了，趕緊把手機收起來，以免掉落，動作要快，其實我已迫不急待早就備好了夾子及把紙袋都稍微打開了，因為老闆將這些長蔥餅一放到鐵盤，我們就可以立刻夾入袋內，千萬不要猶豫不前，因為後面等候的人已散發出無形的壓力，才不到幾分鐘，秒殺，這十多片的長蔥餅已被大家夾完，這是今天的最後一鍋，我看一下時間才9點多而已，也未免太快了吧
當我拿著裝袋的食物要到攤位前結帳，店家水煎包又起鍋了，不怕客人買不夠
其實他們的燒餅夾蛋也不錯吃，但今天我沒買這樣，這些荷包蛋都是剛剛老闆煎好的，看起也蠻好吃的，其實我每次來，人都很多，大家忙著快夾長蔥餅及水煎包，所以我還真的不知道單顆的價格，只知道每次買很多個再搭配一杯奶茶，約100初，好吃又可以讓人吃飽，模範街早餐店的價格，真的物超所值呀！
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