又來不專業報導了，由於看到網路上不時有人分享巴斯克乳酪蛋糕多麼容易做，失敗率很低很低，就衝著這些，加上我很喜歡吃乳酪蛋糕，暑假防疫期間，就這樣一天一天的悄悄度過，即將開學，再不把握時間試試，開學後應該更無時間，於是開始搜尋cream cheese哪裡賣？結果跑出全聯，但老實說，我幾乎把我周遭知道的全聯全都跑遍了，但都沒有賣，當然家樂福也去了，但架上都空空的，是怎樣，難道是大家都在做蛋糕嗎？哈~
我甚至跑去專門教烘培的店家，詢問可以賣我cream cheese，得到的答案都是：沒有零賣，哇~有這麼難買呀!但這可是乳酪蛋糕的最主要材料，沒有cream cheese，那就甭談了。最後我的腦筋突然出現烘培材料店，於是只好又靠谷哥大哥的幫忙，最後找到捷運後山埤站附近的這家烘培材料店，放在冷藏櫃內，冷藏櫃內好像有2-3種，價格也不一樣，可能品質有差吧！看了大半天，最後，我買了1公斤庄的安佳cream cheese，因為一般超市賣的都是150-200g，而材料店大都是像這樣的尺寸，還可以做個4次，太好了，且價格很合理 。
打開cream cheese的紙盒，裡面是長這樣，外頭還包了一層塑膠，書上說，一次需要250g的cream cheese，因此我沒把外層的塑膠袋拆掉，直接用很利的菜刀，自己目視，分成四等份，然後切下1/4，那不就是剛好250g了，剩下的，再放回紙盒內，之後放入冰箱冷藏室繼續冰存。
cream cheese因為是冰在冷藏室內，因此把它切塊去除塑膠外層，放入料理缽內，不久後就開始冒汗出水了
接著第2步驟是加入砂糖，書上只說加糖80g，但我怕太甜，因此自己把它改成50g，接下來就是要把cream cheese與砂糖充分的攪拌融合在一起。
cream cheese由於是從冷藏櫃拿出來使用，因此整個算是有點硬度，因此攪拌時需要手腕稍微施點力量，我幾乎是使出蠻荒之力來攪拌，哈~說的真有點誇張，但這可是真的，最後砂糖真的與cream cheese整個融合在一起，就像照片這樣。對了，攪拌工具真的很重要的，我因為當時是第一次做，怕只是一時的興致，因此買這種便宜的來攪拌，因此在此奉勸大家，千萬不要買這種不是一體成形的工具，因為前面說過，cream cheese不像奶油般柔韌滑順，是有點硬度，因此我一邊攪拌，前端的瓢一直脫落，還需更費力的抓著，後來，我為此還去買了一體成型的工具，真的比較好用多了。
再來是加入2顆蛋，我為此內心一直糾結在這裡，到底是加入整顆蛋，還是蛋黃，還是蛋清，傻傻搞不清，但後來心一橫，不管了，書上說2顆蛋，那就2顆蛋攏吼落去，加入蛋的cream cheese，又要把它們攪拌均勻，因此又花了很多力道及時間來攪拌。
再來是加鮮奶油100g，但我家沒鮮奶油，也有網友說她是加優格，更健康，因此我是加無糖優格，就是一般超市賣的4個一套的那種，剛好一杯就是大約100g，就攏吼落去(我應該中了youtuber 阿辰師的毒了)，接著當然又是得把它攪拌均勻，不過優格與cream cheese就非常容易拌勻，再來我加了約10cc現擠新鮮檸檬汁。
最後要加10g的麵粉，不過，我也學網友改加杏仁粉，這包杏仁粉也是再後山埤捷運站附近那家烘培材料行買的，不過一包就是這麼多，每次只需加10g，唯一缺點是要用完，可能要很一段時間才行。
最後cream cheese與所有材料拌勻後就像這樣，攪拌勺撈起後，會很快低落那種感覺。
再來就是把上方材料裝入模具內，我是在方形烤具內放入一張COSTCO賣的那種多功能烤紙，完全不會滲漏，真的算便宜又好用。
接著當然是把它放進烤箱，我烤箱是一般小小的那種，無法精準調溫度，因此是用氣炸鍋，氣炸鍋的溫度是調180 ℃，時間調 20 分鐘，之後再悶個10分鐘左右，再取出放涼，再冰入冰箱冷藏室，
將將，成品是長這樣，怎麼跟網友們做的外層有均勻的焦黑色不一樣呢？下方烤紙黑色，是因為沾到攪拌好的材料， 巴斯克乳酪蛋糕又稱巴斯克風味起司蛋糕，它是西班牙巴斯克地區把蛋糕外層烤到焦黑，口感起司風味濃厚的起司蛋糕，一開始是該地區一家La Viña蛋糕店，店家依據其特製配方而製作成外層焦黑的起司蛋糕，萬萬沒想到因此讓起司蛋糕讓人可以品嚐到焦糖化特殊風味，因此聲名大噪。
不過，雖然外觀不是很道地，但把乳酪蛋糕橫切，內層的外觀看起來還蠻像樣，算是成功吧！而且吃下去的口感就跟我在店家買的cheese蛋糕那般，屬於重乳酪，很符合我喔！這是今年8月底時第一次做的，後來我又做了3次，把cream cheese材料用完，但每次做出的成品，外皮都是像這個樣，且每次都試調不同的甜度，我把甜度稍微再往下降，最後發現糖加50g左右應該最適當，最好吃。
材料：
1.cream cheese 250 g
2.鮮奶油100 g(也可以用鮮奶及優格代替)
3.糖 80 g
4.麵粉 10 g (亦可加杏仁粉)
5.蛋 2 顆
6.檸檬汁 10 cc ，亦可不加
A作法：把1、3均勻攪拌在一起後，加入5+2+6，最後再拌入4
B作法：把1、3均勻拌在一起，再+5，再拌入4，最後再加2、6
烤箱：上、上火調200度，烤25-30分鐘
氣炸鍋：180 度，烤 20分鐘，再悶 10 分鐘之後放涼，放入冰箱冷藏後隔天再吃，會更好吃喔！
112年8月暑假時間較多，陸續又做了幾次，真的越來越像樣了，哈~
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