吃過了臺中幾家大大小小的燒肉店，今天換介紹一家臺中超難訂的人氣燒肉店，燒肉中山大墩店，真的要拜運氣好的姪子，原本他打去訂時，店家說當日完全客滿需候位，結果30分鐘後電話響了奇蹟出現，有人臨時取消，我們於是候補成功，聽到後當然立馬更衣出門
臺中真是燒肉界的一級戰區，燒肉店到處林立，而燒肉中山是單獨座落的兩層樓建築，外部是莫蘭迪深藍店面裝潢，台日混血加上英倫元素，因此顯得相當沉穩高尚摩登，這是原本從事廣告業的老闆，因在臺中幫人經營日式燒肉店非常成功，於是至臺北打造了自己的品牌，加上因深知消費者的需求，因此凡事親力親為創造自己的餐飲王國，臺北成功後，2021年以肉之名再回歸臺中來開第二間。
位於大墩路531號的燒肉中山，臨近臺中市超級餐飲業戰區的公益路，至於為何取名中山，其原因是因為店面格局方正，又對稱，就像「中山」這兩個字一樣，老闆期許能像國父孫中山一樣在臺灣燒肉界掀起革命，因此大家就號稱這間是燒肉界的孫中山，且中山這名字品牌適合於臺灣及日本兩地，期望一生懸命，以肉之名讓顧客一以貫之用餐體驗
一踏入店家，氣派的大廳，櫃檯服務人員很忙碌的準備，應該也習慣被客人注目
我們報到後，即被服務人員引領著，一路穿過桌桌客滿的人群，最後被帶至最裡面昏暗的包廂，哈~不知為何現在吃燒烤，需要這麼有氣氛，燈光都得要暗暗的，只在餐桌上方打兩盞燈，已到過好多間店都是這樣，因此也漸漸習慣這印的氛圍
服務人員親切的介紹後，開始看菜單囉，結果....花了一些時間，沒下決定，最後還是得勞駕服務人員來介紹一下
這頁BUTA套餐是給不吃牛的客人來選擇
這WAGYU套餐這頁是該店和牛的入門款
TAICHUNG套餐有分雙人及三人這是只有臺中店才有的限定菜單
這OHIME套餐是日文御姬，也就是要像日本皇家公主吃的等級
這TENNO套餐是最高等級，天皇吃的等級，哇~價格真有點高
接下來是酒類及飲品
燒肉中山點餐無規定低消或每人皆需點一份，選擇套餐，可以從入門款豬牛各半套餐 GYU 、入門和牛套餐 WAGYU 、進階版肉爆量的 NIKU 套餐、量少質精的少女套餐 SHOJO 、最高階的天皇套餐 TENNO ，豬肉套餐 BUTA 服務不吃牛的客人。針對不同的套餐，再加入沙拉、米飯、暖食、湯鍋、甜點和飲品，還可以加價升級，像是越光米飯升級成蒜奶油鍋巴飯或更高等級的根室海膽、稻燒和牛鮭魚卵飯等，湯鍋也可生級成磯煮鮑魚、大根、柚子湯。
至於我們點什麼，經過一番選擇後，其實也忘的差不多啦，那就等上菜吧，每位客人的桌前早已擺好蘸料及盤筷，左邊是昆布鹽，右邊是胡椒柚子醬
首先上菜的是提供給選擇不吃牛的BUTA套餐，有三人份，肉品會有伊比利豬的幾個部位-豬肩肉、豬肋芯、豬松阪、豬舌、還有醉翁雞松阪、本地的豬松阪，雞腿排...沙拉是拌胡麻焦糖花生口味會先上，肉品部份要慢慢一邊烤，因此會陸續上桌，我只認得最右邊色澤粉嫩的松阪豬
原本在燒肉中山吃燒肉是一大享受，但由於我們人實在太多，因此服務人員無法進到裡面那區來幫忙烤，因此吃BUTA餐的姪女們，都得自己烤來吃，肉一放至烤盤，隨著油汁滴入炭火，飄香四溢，開始讓人食指大動囉，這粉紅色及鮮嫩紅色的肉真是漂亮
我們今天來了11個大人，點了10人份的組合套餐，因此除了BUTA套餐那組的沙拉外，其餘套餐的沙拉一起都來了，這盤是羅曼山核桃木口味沙拉
這盤也是胡麻焦糖花生口味沙拉，光吃肉真的會讓人越吃越膩，配點沙拉可以緩解這油膩，均衡一下
這盤是紅紫蘇熟成果醋口味的沙拉，我們這期於有吃牛肉的沙拉擺在中間，大家一起SHARE，這樣就可以吃到不同調味的沙拉，至於哪一個好吃，應該是通通都好吃，因為到最後大家全部吃光光
這是用餐附贈的黃金泡菜，算是好吃
接下來，我們另外三組套餐的肉品也隨著沙拉上來後，緊接著也端出來囉，由左到右分別是TAICHUNG 三人、TAICHUNG雙人及OHIME雙人套餐，大擺盤上有澳洲牛五花、澳洲霜降和牛、澳洲極上和牛、厚切蔥鹽牛舌、黑安格斯牛小排，肉品下方還夾雜著柳橙切片、彩椒、小玉米筍，因此色彩繽紛誘人
來燒肉中山的優點是可以優雅的吃的烤肉，因為服務人員會幫忙客人燒烤，今天為我們桌邊服務的是這位帥哥Edward ，我們只需等這位露出認真表情的帥哥幫我們烤好，分盤後，張口吃掉，不用擔心肉被我們烤焦及手忙腳亂的狀況發生
每一種肉都有它自己燒烤的時間，老闆 在肉品挑選上也很有堅持，燒肉中山使用南九州鹿兒島「藤嶺牧場」的純血黑毛和牛、北九州「鈴木牧場」薄一郎社長的宗像和牛、「增豐牧場、永隆牧場」的本地黑豚，以及美國指定產區 Prime 級黑安格斯牛。主打自家乾式熟成牛、黑豬五花，透過雙重熟成技術、煙燻、直火、低溫烹調等技法展現食材美味。
由於我們喝酒，因此無點招牌舒芙蕾啤酒，有幾位點中山茶，這也是燒肉中山的招牌飲料，以焙茶為底，再加入檸檬的清香，口感帶點微酸味道，因此喝後還會有回甘的感覺喔
結果只有三人識貨，點了中山茶及槴子花香的紅烏龍茶來搭配，我們其餘沒做功課的人，全一致的點了不用加價的可樂，但效果也是很不錯，吃肉就是要大口的配氣泡飲，老實說，這樣搭配起來也是很過癮
這是蔥鹽牛舌，很珍貴的總共只有五小薄片，稍微烤過，仍保有原色澤，牛隻每天藉由咀嚼牧草，讓牠的舌頭充分運動，因此肉質相當Q彈，自我想像與牛舌來個舌尖運動吧，不過不敢吃的人也大有所在，喜歡的人確贊不絕口
肉品陸續下炭網來烤，大家目光一邊聊天一邊不時把目光掃移到炭爐上，欣賞著肉下至炭網上，慢慢冒出炭煙及香氣
吃燒肉也該來個日式氛圍，再來這是BUTA套餐的唐楊手羽薯條，只能說這外觀真是會讓人食指大動，外層炸到金黃酥脆，雞塊肉質鮮而不柴，薯條也酥脆好吃，不斷放入口中
醉翁之意肯定在酒，非常神秘的裝在小甕內，外頭還密封的非常完整呢！
除去外頭的封鎖，掀起蓋頭，原來裡面是這個樣子，好多肉乖乖地躺在裡面，這些都是用紹興酒及水果燒肉醬去醃製的雞松阪，甕裡還有台農十六號鳳梨，真的很特別，第一次看到這樣，用意是要讓這些肉帶點酒的清香
這是甕裡的雞松阪，雞肉下去烤時要記得常翻身，否則很容易烤焦，原來鳳梨因含有鳳梨酵素，是要軟化雞肉的肉質，不過我們甕內的鳳梨口感有點酸，因此能吃的沒幾人，其實醉翁之意內除了有豬肉的選擇，也還有牛肋脊肉，但因我們怕全牛會膩，因此這部分都是選豬肉，經過醃製的紹興酒雞，碳烤時散出微微的清香，其實吃的時候已無什麼酒味，老少都可以吃
烤肉最種火侯及時間拿捏，不是烤不熟，不然就是過頭烤焦了，店家桌邊服務，火侯拿捏到位，可以把肉烤的這麼漂亮，外觀染上均勻色澤
燒肉中山與其它之前去過的燒肉店較不同的地方是他們很多肉品都與蔬果座搭配，聽說菜單也會隨季節推出不同的組合，如鳳梨、柑橘...，當然蔬菜種類更是多樣，這照片的右上角即可以看到玉米筍的一角，讓顧客除了肉品外，更可以享受蔬果所帶出的不同味覺感受，達到畫龍點睛效果又不會喧賓奪主
這就是上面那三大塊黑安格斯牛小排，看的出來色澤鮮紅，油花分布均勻，旁邊再搭配紅椒及山藥一起烤，真是色香味俱足，一邊看服務人員烤肉，真是一大享受
別人幫忙烤好的肉總是特別的誘人好吃，經燒烤後透出咖啡色的色澤，邊邊還帶點焦黑色，裡面的油脂也經不住烈焰的燒烤，也慢慢的滲漏出來，大約7分熟度吧，入口軟嫩好咀嚼，再搭配蒜片很讚
其實服務人員會一邊介紹現在他正在烤什麼肉，但現回頭寫食記，我大都忘了差不多，只記得當時感覺怎麼會這麼好吃壓，那程度可能都凌駕之前一直推薦的O馬
今日湯品有兩種，上方的是獅子頭春雨及下方是燒肉中山自製辣醬豆腐鍋，我們分別各選了一個，來嚐嚐味道，但獅子頭我沒吃，看起來讓印象中油膩的獅子頭用似清湯樣來搭配，達到味蕾的平衡感
而豆腐鍋的豆腐很軟嫩，乍看似乎小小一鍋，但其實裡面確是有滿滿的誠意，料多味美，滿滿的切塊的豆腐、肉塊，湯頭很像泡菜鍋，辣辣的很濃郁，在冷冷的過年期間吃起來，真的很暖胃又暖心
這是BUTA套餐的豚頸肉漬蛋黃，因為我們都不敢吃生蛋黃，不過這蛋黃的橘黃色澤真的很漂亮，據吃的人說豚頸肉肉質鮮甜，拌上蛋黃後，更是滑潤順口
除了隨肉品搭配的蔬菜外，接下來串場來烤點櫛瓜及山藥，山藥歸於薯蕷屬，又稱山芋、山薯，本身成分大多為澱粉，營養豐富，切薄片後蠻適合拿來烤一下再吃。而櫛瓜富含微生素、α 及β 胡蘿蔔素，也很適合烤或煎來吃，不過這兩樣都不能烤太久，稍為染上顏色即可，才能吃到食物本身的鮮甜
為我們服務的帥哥端出這盤，大家都驚呼好可愛喔，消波塊上方放著一顆顆咖哩燉和牛泡芙，是鹹的泡芙喔，再插入臺中人最愛的東泉醬，很像吃煎包或包子一定要加入東泉辣椒醬一樣，真是一絕，創意十足的
打開後，裡面就像這樣，這一張是網路櫛圖下來的，因怕人家吃一半被我打擾，聽說這道菜的想法是日本咖哩麵包來的靈感，因此它的口感是鹹鹹、辣辣又甜甜，還有原本以為消波塊下方是舖著炒過的米粒，後來才知道那是不能吃的裝飾，看起來應該是黃褐色的小石子
現終於知道為何燒肉店需要用餐暗暗的，哈~因為要讓顧客觀看火焰秀，本以為已上完菜了，結果Edward又端出一鍋肉，告知請大家把手雞準備好，等會要關燈，雞腿排鋪在草上方，然後淋上火焰，先把外觀稍微燒烤過，可從這還殘留有餘焰看出雞排的皮遇火燃燒，呈現出誘人的焦香
暫時大火燒烤過後，雞腿排還是需要再放置於烤網，再次與烈焰來個二度相遇，剛只是外面燒烤，裡面還需再繼續，才能讓裡外熟度洽當
轉眼間Edward也已把雞腿排烤好，並快速的將它剪好，外觀就像這樣，不一會兒也送到每個人的餐盤了，已吃了很多好吃的牛肉，已無法形容這口感，真的就是現烤雞排味
所有肉品及蔬菜都烤完後，休息了一會，接著最後餐後甜點來了，這顆月桂黑梅雪酪，看這外觀可以想像吃起來口感肯定酸甜酸甜的讚
哇，這是我們的飯後甜品時間，優格冰棒覆盆子，優格冰棒邊邊還夾了切薄片的黃色皮柳橙或綠色皮檸檬，酸酸甜甜的，但吃到檸檬切片的人卻說，很酸又微微帶點苦味，哈~這樣看來檸檬的應該是大人的口味吧
這是我的柳橙優格冰棒，沾點下方的覆盆子醬，更是酸入骨裡呀，有種酸V酸V很特別的感受，彷彿可把這一餐吃肉的罪惡感給暫時消除殆盡
這是我們今晚的消費，乍看有點貴，但扣除一成服務費換算下來，我們平均1人約1400，整場吃下來，說真的也非常的飽了
結完帳離開時再回頭看看店家傲人的恆溫肉品展示櫃及職人手工切肉吧台，加上這熊熊燃燒的烈焰，燃起了顧客的味蕾及職人的手藝，不斷地一直燃燒著，燒肉中山老闆堅持用高品質的肉品來招待上門的客人，又被網友票選為臺灣必吃的五大燒肉之一，果然是名不虛傳呀
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