今天要介紹一家在臺中算老牌子的客家菜-彩姨，從名字就可以看出滿滿的客家風，這間是總店，位在臺中市北區忠太東路82號，我們是相隔好幾年後，再度來吃，之前還有彩姨二店是開在南區好市多附近的文心南三路，我們也去吃過一次，但新冠疫情那期間居然已悄悄收了，不知是否有再搬去其它地方繼續營業
坐定後，接著菜單本來了，飄著濃濃的客家風，周邊還滾了一圈客家花布色彩，很漂亮捏
終於上菜了，客家菜的經典菜色，梅干扣肉，因客家族群常常遷徙，後來來到華中、華南丘陵山區，就因常遷徙因此食物需以鹽來保存，加上工作多已勞動為主，因出汗需要補充鹽分以維持體力，因此飲食多傾向重口味多油多鹹，並以各式三菜、福菜、梅乾菜、芥菜等醃製食材來入菜，但近幾年資訊發達，知道這樣長期下來會影響身體，已很多客家菜改良，改走健康路線。今日的梅干扣肉鹹度恰恰好，豬肉肥瘦也適當，軟嫩不柴
這一看應該知道蛤唎湯，非常清爽的湯頭，蛤非常新鮮美味，有一位小朋友非常喜歡吃，就是銨銨，他說這是他的，我們不可以吃，呵~
這道是蒜炒鹹豬肉，鹹豬肉好像也是客家菜必點之一，除了蒜片外還加了洋蔥，因此鹹鹹外，還多了微微甜味，也是很好配飯
有肉外，為了營養及口感均衡，再來是清炒空心菜，非常翠綠爽口，很讚
又是經典的菜，宮保雞丁，大小適中的雞肉，與花生，辣椒，蔥，下去爆炒，喜歡吃辣的人，誰不愛呢！雞肉肉質很嫩，不柴，肯定讓人一碗飯都不夠
滑蛋蝦仁來了，這也是道佐飯的好搭檔，蛋香滑順入口，蝦仁肥美有彈性，尤其小朋友也蠻喜歡的，才上桌沒多久，就被分食完畢，因為太好吃了，後來我們又再點了一次
這一道不是肉喔，肉已經來很多道了，這道是豆腐，以紅燒方式處理，加了蒜片，洋蔥及蔥段去煮，豆腐有稍微煎過，因此外觀微微焦焦，口感伴有微碳味，蠻有獨特風味
再來是這道是脆皮肥腸，當鹹酥雞樣讓高溫油炸一下，因此外表已油炸到焦黃酥脆，對於不敢吃大腸的人，這顏色比較不會另人害怕，裡面還夾著大蒜，可以去腥味，因為腸子的韌性，因此越嚼越香，再沾胡椒鹽可以提味，真的超級的好吃，很推薦
有肉再來當然要有魚，這條魚外觀已被大火及油炸的相當酥脆，但仍可以吃到鮮嫩的肉質，魚刺不會很多，但吃的時候仍需稍微留意，也是很不錯，至於您要問這是什麼魚，哈~我還真的不知道，反正好吃，無腥味，就是道好吃料理
只有一道青菜是不夠的，所以我們也有點清炒高麗菜，這些雖是平日常吃到，但冬季的高麗菜吃起來清脆鮮甜，別人煮的總是特別好吃呀
菜全上桌了，前面這道蒜炒鹹豬肉，只剩下蒜及洋蔥，可見鹹豬肉多少吃呀，真是「分」殺，今晚來彩姨用餐的客人不少，桌與桌間，相離不遠，因此非常熱鬧，今晚吃了一餐豐盛美味的客家菜，還是很值得推薦給大家
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