經濟實惠又走健康路線的台南新營省都川菜館－雅芙的交流園地

近期太忙，一直無更新部落格文章，居然發現去年去的這家餐廳還無時間介紹，我們是睽違一陣子又來到台南新營，今天要介紹的是講求健康路線的新營省都川菜館，它地址在新營區的健康路162-1號，若是開車過來，需找一下停車位，我們是停在店家不遠處的路邊。

醒目的紅色招牌，入口上方的標示著低鹽少油健康新主張，真的很不錯耶，感覺超適合上了年紀及患有慢性病的人，也可以吃的美味又健康，雖我們不是三高患者，感覺吃了肯定會讓人心安。

我們有6位大人及2個小小孩還用餐，餐廳裝潢的很典雅，環境乾淨，適合舉家來這聚餐，除了大圓桌外，左側還有幾張桌椅，也非常適合人數較少的客人來用餐喔。

點好菜後，首先端上桌的是這道蝦仁滑蛋，除了可以看到蝦仁及蛋主角外，上方還有點點的蔥花配色提味，看起來就是滑嫩可口，蝦仁口感很新鮮彈牙，滑蛋軟嫩蛋香無焦味(因為之前有在別的地方吃過有點微微炒焦味，哈~)。很適合配飯，尤其幼兒非常喜歡。

皮蛋地瓜葉，哈~還真是第一次聽到及吃到，地瓜葉內加入皮蛋料理來提味，原來皮蛋還有這樣的料理方式，真是一絕，且菜湯汁還真的不少，也可以拿來拌飯吃，不過很厲害的是一般地瓜葉烹煮下去，很容易發黑，這地瓜葉還是寶有它的翠綠，讚讚讚

這道是蔥油鹽焗雞，是用鹽焗粉去醃雞，然後再淋上滾燙的蔥油即完成，你看看外皮如此油亮油亮閃閃動人，看起來蠻清爽的，吃起來也不油膩，肉質鮮嫩有彈性

客家小炒來啦，這裡除了川菜口味，也走本土客家風味，有別於我們之前吃的傳統客家小炒，這裡似乎走較清新路線，豆干如此新鮮金黃漂亮，魷魚也不會炒的太乾不好咀嚼

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哇~這盤好精巧的鳳梨蝦球，沒一會兒功夫，已被大家一掃而光

再來是麻油松阪豬，屬於油麻收乾一點的煮法，可以看到上方已鞭乾的薑片，松阪豬很新鮮無豬騷味，肉質吃起來有松阪豬獨特的口感

這一道是老皮嫩豆腐，是芙蓉豆腐去煎到外皮呈金黃色，因此咬下去軟嫩口感，讓人意猶未盡，上方還鋪點會跳舞的柴魚片，這口感也是很適合小孩吃，哈，其實應該說老少皆適宜啦

接下來這道是干貝娃娃菜，做法有點像翡翠羹湯那樣，微微勾芡，干貝已化成一絲一絲的，因此需仔細細看才會發現，哈~橘橘那個很像翡翠羹那樣的口感，可能是用胡蘿蔔去做的，喜歡吃娃娃菜的人，應該會喜歡

再來是料多味美的酸菜白肉鍋，可以看到滿滿的好料在湯裡，樣子真的不像我們以往吃過的酸菜白肉鍋那樣，但當你喝了湯頭後，嗯~這是真的酸菜白肉鍋沒錯，同樣會有酸菜及切薄的五花肉片，還加了豆腐、番茄、豆腐皮及一些火鍋料，味甘鮮美，好吃

這是我們每次只要有看到，就會點的脆皮銀絲卷，可以當飯後甜點，外皮炸到金黃酥脆，裡面鬆軟綿密口感，真的沾一點煉乳超級搭配

最後是這道豆酥鱈魚，這也是我們每每看到必點之一，好像沒點它會對不起老闆一樣，但這是最後才上來的菜，可能相較於其它菜需較多時間去料理吧，其實我們已吃到快滿到咽喉了，但這道菜千呼萬喚才上來，當然還是要歡喜的把它吃下，不要浪費廚師的心意，會炒豆酥真的是一門好手藝，自己在家還真的很難做出跟餐廳一樣的外觀及口感